Люди

 Рецепти знам’янських  великодніх пасок, які вдаються завжди

12.04.2023

Кожна господиня напередодні Великодня вирішує, чим прикрасити святковий стіл, серед головних символів свята - паска. Наші знам’янчанки  мають чимало секретів випікання і із задоволенням діляться ними. Серед наших співрозмовниць були і знані майстрині сучасних рецептиків, і ті, хто свято береже традиції поколінь.

Майстер-класи від Аліни Старіченко знані багатьом. Щиро відгукнулась кулінарка і на наше прохання поділитись рецептом паски та секретами приготування.

 Рецепт паски від Аліни Старіченко

Інгредієнти: борошно: 500 гр. яйця: 3 шт. сметана: 50 гр. молоко: 150 мл. вершкове масло: 100 гр. цукати: 150 гр. цукор: 150 гр. сухі дріжджі: 7 гр. сіль ванілін або ванільний цукор за смаком.

Спочатку робимо опару: змішуємо молоко (тепле), дріжджі, цукор (2 ст.л із загальної кількості) і муку (5-6 ст.л.). Залишаємо її в теплому місці на 15 хв.

Окремо замішуємо здобу: яйця, цукор, сметану, сіль, ванілін.

До опари додаємо здобу і муку. Тісто замішуємо 15-20 хв. У кінці замісу додаємо вершкове масло. І вимішуємо ще 10 хв. Спочатку тісто буде здаватися липким і вологим, але в кінці замісу воно стане еластичним і приємним.

Секретний інгредієнт:  сода додається  у кількості 1/3 ст.л на 500 гр. борошна. Після додавання ретельно перемішую із мукою,  до повного об'єднання. Сода прибирає запах дріжджів, із нею здобні паски стають м'якшими.

Після замісу накриваємо тісто харчовою плівкою, робимо в ній невеличкі отвори, щоб виходив вуглекислий газ і тісто «не перекисло». Залишаємо у теплому місці на 45хв.-1 год. Після цього формуємо пасочки, даємо тісту підійти у формі ще на 30 хв. Потім випікаємо при температурі 180°С 40-45 хв. Час залежить від розміру форми.

На фото паски за рецептом Аліни Старіченко

Приготування глазурі:

• Я роблю желатинову. Вона не осипається під час нарізання, еластична, - розповідає кулінарка, - Попередньо замочуємо желатин водою. Заварюємо цукровий сироп, чекаємо поки він охолоне до 60°, заливаємо ним замочений желатин, і збиваємо міксером до загустіння і побіління маси. Потрібно до помадки додати трішки ванілі, бо желатин має специфічний аромат.
•  

Далі буде...

Спілкувалась Оксана Войчишина

 Фото  - Аліни Старіченко

Також читайте:

«ЛІТАЮЧІ ПТАШКИ»: НОВЕ ЖИТТЯ БЕЗПІЛОТНИКІВ ДЛЯ ЗСУ

Загальний рейтинг (0)

0 из 5 звезд

Увійти щоб залишити коментар

Ім'я користувача

Пароль

Увійти

Запам'ятати мене

Реєстрація · Забули пароль

Залишити коментар як гість

Ваше ім'я (Обов'язкове):

Е-пошта (Обов'язкове):

Вкладення

Оцінити статтю :

0 Character restriction

Your text should be more than 20 characters

Будь ласка, введіть код перевірки в поле нижче. Оновити Captcha

Скасувати Додати Коментар

Коментарі

Сортування: спочатку старіші

Сортування: спочатку новіші

Підписатися:

Е-пошта

RSS

• Коментарі не знайдено

Stickies

Lovies