Шкільне меню по-знам’янськи: накормити учня на 12 грн

10.05.2018

Про конкурс меню шкільних їдалень міста чули напевно всі, адже діти вдома, а ЗМІ для загалу знам’янчан говорили про те, що кухарі націлено працюватимуть для покращення якості харчування. На дворі травень і час проаналізувати, що цікавого змінилось для діток і як працюють нові орендарі?

Розпочнемо з офіційного коментаря, тобто думок та позиції начальника відділу освіти нам’янської міської ради Людмили Грекової:

Нещодавно у нашому місті вперше відбувся конкурс на краще меню шкільної їдальні. Мотивами щодо проведення конкурсу в першу чергу слугувало прагнення оновити шкільне меню, зробити його таким, яке б задовольняло потреби як потреби наших учнів, так і санітарно-гігієнічні норми. Я буду говорити відкрито про те, що у нас дійсно існує проблема у місті в тому, що діти на великих перервах надають перевагу тому, що виходять купувати продукцію у магазини чи інші торговельні точки. На мій погляд це є неприпустимим. Батьки мають пояснювати, що у шкільних їдальнях продається випічка, яка не так апетитно виглядає, як продукція в магазинах, але за процесом її приготування слідкують і контролюють… Після того, як ми почали змінювати меню, ми не бачимо великих змін, але є перші кроки. Так у великих школах (НВК ЗШ№2 –ліцей, НВК ЗШ № 3- гімназія) міста в меню з’явились ліниві вареники, булочки з котлетою на зразок сендвіча. Ми перестали постачати до їдалень продукти з оцтовою кислотою, а вся консервація тільки з лимонною кислотою. З 1 квітня до 1 червня заборонено у їдальнях салати зі свіжих овочів, а тільки консервація та варені овочі.

Я, як посадовець, особисто задоволена, що є система Прозоро, є конкуренція і можна бачити, які постачальники продуктів заходять на цей ринок. Ми підходимо дуже відповідально. У НВК-ЗШ№2-ліцей змінився орендар, укладено договір, на сьогодні керівником закладу меню затверджено, всі документи в наявності.

Не гаячи часу, ми завітали до їдальні НВК-ЗШ №2-ліцей. Одразу зустрічаємо двох п’ятикласників, які за столиком їли гречану кашу з сосискою. Знайомимось – Іван Захаров і Леонід Дюкарев. Хлопчаки у їдальні їдять щодня. Говорять наступне: «Майже щодня ми їмо. Ми не помітили, що змінилось меню, але салати нам свіжі не дають. (від автора - пояснюємо чому).»

Спілкуємось з Вікторією Кірій, медсестрою освітнього закладу, яка розповідає, що щодня вона контролює вагу продуктів, найменування блюд, їх закладку. Дізнаємось, що за час нового орендаря нарікань на численні кишково-шлункові отруєння не було.

Познайомились з новим орендарем особисто – це Надія Хирса. Без вагань нова господарка їдальні прокоментувала меню і проведену роботу.

Ми закупили весь новий посуд для їдальні, нову морозильну камеру, бойлер, кухонний комбайн. Ми покращуємо якість меню, але я не знаю як було до того, тому, наприклад, сьогодні у нас є млинці, відбивні. Знаємо, що дітки хочуть салатів, але можна тільки варений буряк, солоний огірок. Сьогодні до омлету ми подаємо кабачкову ікру, у середу була пшенична каша з огірком. Ми запустили у роботу духову шафу, яка тривалий час не працювала, там робимо запіканку і омлети, міні-піци, сосиски в тісті…

Ви, як і всі орендарі їдалень міських шкіл, харчуєте діток з 1 по 4 клас безкоштовно за 12 грн. з розрахунку на кожного, як Ви вважаєте, якою має бути сума, щоб якість харчування стала ще кращою?
На сьогодні це має бути не менше 20 грн. і тоді можна було б ще більше говорити про меню та його різноманітність.
Яку Ви маєте практику надання послуг харчування як підприємець?
Я працювала директором піцерії «Челентано» чотири роки. Моя команда на сьогодні складається з 5 осіб, двоє з них колишні працівники піцерії теж, двоє – нових. Серед них досвідчені люди, наприклад, Нона Петренко та Олена Кузнєцова. Перша понад 20 років працює у цій сфері, друга – фаховий кухар.

Одягнувши халат, ми відправились на інспектування до харчоблоку. Побачили новий посуд, бойлер, комбайн, морозильну камеру. У духова шафа була гаряча, у ній мало щось запікатись.

Ознайомились з меню на 7 травня: за 12 грн. на кожну особу, а це 375 діток (учні початкової школи) того дня їли омлет з кабачковою ікрою, хліб і чай, ще 57 учнів (пільгової категорії) гречану кашу і сосиску або суп з хлібом і чаєм. Кожен бажаючий міг придбати млинця (3,50 грн. за 1 шт.), відбивну за 5 чи 10 грн., залежно від ваги, соки 200 гр. – 5 грн. Нам показали всі довідки на якість продуктів згідно меню того дня, все завірено і з печатками. На прохання винесли з комори бутель з огірками, де була закрита металева кришка і написано на етикетці, що законсервовано з лимонною кислотою.

Від загальних вражень незапланованого візиту до харчоблоку можна підсумувати, що саме приміщення потребує капітального ремонту та заміни старого кахелю, плит, мийок, але ніде не помітили бруду та сміття. Страви були всі свіжі і мали приємний аромат. Нас запевнили, що на наступний день діти їстимуть печінкові котлети та локшину, але того ми не перевіряли – говорити не будемо.

Оксана Войчишина