Отруєння грибами є найбільш важким харчовим отруєнням людини
13.10.2020
З початку цього року в Україні зареєстрували отруєння дикорослими грибами 14 людей, з них четверо — діти, в тому числі 1 випадок в Кіровоградській області. Летальних випадків не зареєстровано.
Гриби це своєрідний харчовий продукт, який має особливий хімічний склад. У грибах знаходиться велика кількість азотистих речовин, у тому числі білків, жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР). Вони містять багато мінеральних речовин (фосфор). Через значний вміст клітковини хітину, в грибах, який не тільки не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, але й перешкоджає доступу травних соків, гриби не рекомендується вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, дітям до 12 років, людям літнього віку.
Гриби як губка вбирають із зовнішнього середовища весь спектр отруйних речовин, таких як ртуть, свинець, цинк, миш’як та інші. Цей факт потрібно враховувати при виборі місця збирання. Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій, а також в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів. Вживання таких грибів закінчується — грибними отруєннями, а деколи й летально.
Як не отруїтися грибами:
Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.
Не купуйте гриби на стихійних ринках.
Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
Не куштуйте сирі гриби.
Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Яка перша допомога?
При отруєні грибами дуже важливо як найшвидше надати потерпілому допомого, від цього залежить подальший розвиток та ступінь тяжкості. Тому не потрібно зволікати із зверненням за допомогою. До приїзду лікаря промийте шлунок простою водою, пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини, дотримуйтеся постільного режиму (фізична активність сприяє, прийміть сорбенти. Недоїдених грибів не викидайте, їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, що потрапила до організму.
Вкотре нагадуємо будьте уважними при збирані та покупці грибів. Не збирайте не відомі вам гриби.
Джерело - Управління ДПСС Знам'янка
Коментарі
- Коментарі не знайдено
Увійти щоб залишити коментар
Залишити коментар як гість