Рецепти знам’янських великодніх пасок, які вдаються завжди (частина друга)
13.04.2023
Знам’янська господиня Юлія під час розповіді про свій рецепт паски нагадала бабусину і мамину настанову: тримати тепло в кімнаті і тишу під час дотиків до тіста.
Рецепт паски від Юлії Гордової
Замішуємо опару: тепле молоко: 300 мл. цукор: 2 столові ложки, сухі дріжджі: 7 гр. та додаємо 2-3 стол. ложки борошна – поставити в тепле місце
Окремо замішуємо : 4 яйця, 4 стол. ложки цукор, сіль, 4-5 пачечок ванілін - все разом збивається міксером до появи білого кольору та «білих піків». Потім домішується 300 гр. вершкового масла.
До опари додаємо змішану яєчну суміш. Тісто замішуємо 15-20 хв, потім борошна стільки, скільки вбере тісто. Замішуємо еластичне, не туге, м’якеньке тісто. Ставимо його «підходити» - 40-50 хвилин. Потім знову тісто треба вимішати. На другому перемішуванні додаються цукати, курага чи родзинки (200-300 гр.) І знову на годинку ставиться тісто «підходити».
Я вже кілька років використовую для випікання паперові форми, які перед використанням треба змастити вершковим маслом, - додає Юлія. - Вершечок паски теж змастіть вершковим маслом, і знову дайте тісту постояти вже у формах. Випікаю я паски при температурі 180 градусів протягом години чи півтори. Весь процес приготування займає не менше 5-6 годин. Праця дуже кропітка, але зі смачним результатом. Найголовніше - це робити з любов’ю та вірою!
Фото пасок за рецептом Юлії Гордової
Приготування глазурі:
- На 1 ст. ложку желатину додати 2 ст. ложки води на 15 хвилин до набухання. І на 100 гр. цукрової пудри домішати 2 ст. ложки води - довести до кипіння. До отриманої суміші доєднати желатинову масу та 1ст. ложку лимонного соку. Отриману рідину збиваємо ретельно міксером, до утворення білої маси. Така глазур ніколи не осипається і не має крихти.
Спілкувалась Оксана Войчишина
Фото – Юлії Гордової
Також читайте: РЕЦЕПТИ ЗНАМ’ЯНСЬКИХ ВЕЛИКОДНІХ ПАСОК, ЯКІ ВДАЮТЬСЯ ЗАВЖДИ
Коментарі
- Коментарі не знайдено
Увійти щоб залишити коментар
Залишити коментар як гість