СИРНИЙ РАЙ У СЕЛІ МАКАРИСІ

8.11.2021

Розповідь про те, як чарівна жінка Алла Прудка кардинально змінила своє життя: обласний центр де проживала - на мальовничу сільську місцевість, а модне ательє з пошиву та ремонту одягу, яке створила сама - на домашню ферму, де виготовляє крафтові сири, які користуються попитом у багатьох куточках нашої країни.

- Багато людей полюбляє молочну продукцію, найбільше до смаку сири. Адже у них багато корисних бактерій і вони сприятливо впливають на організм та поліпшують обмін речовин. Окрім того, вчені стверджують, що вживання сирів уповільнює процес старіння організму та збільшує середню тривалість життя. Але вони повинні бути виготовлені з якісного молока, - розповідає Алла. – Тому всю продукцію виготовляємо з пастеризованого молока, переважно з власного господарства.

Займається виготовленням кисломолочної продукції Алла Прудка разом з чоловіком Анатолієм Мошаном у селі Макарисі Дмитрівської ОТГ. У них можна придбати різного виду сири, виготовлені з якісного молока. Цю справу уподобали не так давно, років чотири, але про якісну і смачну продукцію знають вже далеко за межами області.

– Охочих придбати сирну продукцію досить багато. Є постійні клієнти серед односельців та жителів міста Знам’янки та Кіровоградської області. Також реалізуємо продукцію у Дніпро, Київ, Херсон, Кропивницький, – розповідає Алла. – Співпрацюємо у Кропивницькому з кафе. Основний наш асортимент – це кисломолочна продукція, сир кисломолочний, ряжанка, йогурти, десерти. Всього 58 найменувань продукції, з яких основних – 38 видів.

– Сирну продукцію представляли на «Чута фесті» у селі Цибулеве, на святкуванні Дня сіл Дмитрівки та Макарихи, щорічно у вересні – на Агро-Експо у Кропивницькому. Брали участь у фестивалі вуличної їжі в місті Дніпро. В асортименті у нас понад 20 видів сиру: з твердих сирів – італійський качотта, манчего, качаковалло, голландський гауда. З козиного та коров’ячого молока, французький булет і швейцарський белпер, грецький халумі, турецький крем-сир лабне. Козиний м’який шевр, коров’ячі м’які крауді, кабок. Готуємо і витяжні сири, які витягуються у гарячій воді – зокрема італійський скаморца. Також виготовляємо бринзу, адегейський сир, косичку, сулугуні в копченому вигляді. Всі сири готуємо лише з пастеризованого молока. На нашу продукцію є попит, тож у планах - відкрити магазин у Кропивницькому, але покищо маємо лише точку на ринку. Допомагає реалізувати, рекламувати та доставляти продукцію моя донька Ксенія.

У господарстві нас трудиться двоє – я і мій чоловік. Я здебільшого варю сир. Чоловік – доглядає за худобою. Утримуємо корів, понад тридцять кіз. Працюємо разом і на городі, вирощуємо овочі, траву для тварин. Самі займаємося заготівлею сіна на зиму. Не так давно перевезли батьків, мама допомагає у приготуванні страв. А так поки що встигаємо самі, хоч робочий день розпочинається о п’ятій ранку і закінчується пізно вночі.

Запалу, енергії та працьовитості у Алли та Анатолія вистачає, бо у планах – розширювати розпочату справу. Написати бізнес-проект, яким би зацікавились й іноземні партнери.

– А покищо самі вже придбали сироварню та спеціальне обладнання, - розповідає Алла. - Ще зовсім недавно це було нашим хобі, але вже декілька років стало офіційним заняттям – зареєстрували ФОП «Прудка А.Є.», з переробки молока, виробництва масла та сиру. Наступним кроком стане реєстрація торговельної марки «Сирний рай». За цією назвою можна знайти нас і у Фейсбуці та Інстаграм.

Спілкуючись з Аллою, переконуєшся в тому, що нічого неможливого немає, потрібно лише бажання. Давньогрецький філософ Сократ стверджував: «Хто хоче, той шукає можливості, хто не хоче – шукає причини». А хто немає можливостей, сам їх створює. Можливо саме за таким принципом Алла та Анатолій кардинально змінили своє життя.

Алла з донькою Ксенією жила у Кропивницькому, мала власне ательє з пошиву та ремонту одягу, яке успішно розвивала протягом десяти років. Анатолій проживав в Одесі, де займався реалізацією автозапчастин. Коли їх доля звела разом, потрібно було вирішувати, чим займатися. Ще на Одещині почали займатися тваринництвом, Алла мріяла про сільську місцевість. Оголошення про продаж будинку привело їх у мальовниче село Макариху, з привітними людьми, гарною природою, ставками та річкою. Ще переглянули декілька варіантів у різних районах області, але чомусь будинок у Макарисі притягував їх обох своєю позитивною енергетикою.

– Одразу думки про сироваріння не було, – згадує перші роки життя на новому місці Алла. Облаштувавшись, почали шукати справу, якою б хотіли займатися. Спочатку придбали одну корівку, потім - другу. Здавати молоко було невигідно та й нецікаво. Хотілось з молока готувати якісну, смачну й корисну продукцію. Так і виникла ідея опанувати сироваріння. Спочатку пробувала робити найпростіші продукти – кисломолочний сир і бринзу. Пізніше у Кропивницькому я закінчила «Школу сироваріння», де й отримала знання, яких мені не вистачало. Це дороговартісна справа, але вона того варта, бо приносить нам не лише прибутки, але й задоволення від роботи. Маємо надію, що свій сімейний бізнес зможемо поставити на професійний рівень. Хоча у планах ще багато проектів.

Катерина МАТКО.